Recept på Vegetariska Tacos med Hampafrön

Ingredienser (för ca 4 portioner):

• För fyllningen:

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 burk (ca 400 g) krossade tomater
  • 1 burk (ca 400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 dl majskorn (fryst eller från burk)
  • 2 msk hampafrön
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk chilipulver (eller mer efter smak)
  • 1/4 tsk rökt paprika
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Saft från 1/2 lime
  • Färsk koriander, hackad (för garnering)

• Till servering:

  • 12-16 små tortillabröd (majs eller vete)
  • Valfria tillbehör:
    • Avocado eller guacamole
    • Salsa (t.ex. pico de gallo, tomatsalsa)
    • Gräddfil eller vegansk crème fraîche
    • Strimlad rödkål
    • Picklad rödlök
    • Limeklyftor

Gör så här:

1. Förbered fyllningen: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlöken och paprikan och stek i ytterligare 3-5 minuter tills paprikan börjar mjukna.
3. Rör ner krossade tomater, svarta bönor, majskorn, hampafrön, spiskummin, chilipulver och rökt paprika. Krydda med salt och svartpeppar.
4. Låt såsen sjuda under lock i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, så att smakerna blandas och såsen tjocknar något.
5. Smaka av fyllningen och tillsätt eventuellt mer kryddor, salt eller peppar. Pressa i limesaften.
6. Värm tortillabröden: Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Du kan även värma dem i en torr stekpanna några sekunder per sida tills de är mjuka och smidiga.
7. Servera: Fyll de varma tortillabröden med den vegetariska bönfyllningen. Toppa med hackad koriander och dina valfria favorittillbehör.

Tips:

• För en extra proteinboost kan du tillsätta smulad tofu eller quorn till fyllningen. Stek den separat och blanda i mot slutet av tillagningstiden.
• Om du gillar det hett kan du tillsätta en finhackad jalapeño eller lite cayennepeppar i fyllningen.
• Fyllningen kan förberedas i förväg och förvaras i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp den ordentligt innan servering.
• Hampafrön ger en lätt nötig smak och ett bra tillskott av protein och omega-3 fettsyror till dina tacos.
  
  Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter