Recept på Vegetarisk Köttfärssås

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 morötter, finrivna
• 2 selleristjälkar, finhackade
• 400 g krossade tomater
• 1 burk (ca 400 g) linser, sköljda och avrunna
• 1 dl röda linser (okokta)
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk hampafrön
• 1 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/4 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika eller persilja, hackad (för garnering)
• Eventuellt: 1 dl rött vin (för djupare smak)

Gör så här:

1. Fräs grönsakerna: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlöken, morötterna och sellerin och stek i ytterligare 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
3. Tillsätt tomatpuré och kryddor: Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i en minut under omrörning. Tillsätt oregano, timjan och eventuellt chiliflakes.
4. Häll i tomater och linser: Tillsätt krossade tomater, sköljda och avrunna linser samt de okokta röda linserna. Rör om väl.
5. Tillsätt vätska och hampafrön: Häll i grönsaksbuljongen (och eventuellt rött vin). Rör ner hampafröna.
6. Låt sjuda: Låt såsen sjuda under lock på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills de röda linserna är mjuka och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det bränner i botten.
7. Smaksätt och garnera: Rör i balsamvinägern (om du använder det). Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Strö över hackad basilika eller persilja vid servering.

Serveringstips:

• Servera den vegetariska "köttfärssåsen" med din favoritpasta, zucchinipasta eller blomkålsris.
• Toppa med riven parmesanost (eller näringsjäst för en vegansk variant), en klick gräddfil (eller vegansk crème fraîche) och eventuellt lite extra hampafrön.
• Den är också god som fyllning i lasagne, cannelloni eller som bas till en vegetarisk Shepherd's pie.

Varför hampafrön i "köttfärssåsen"?

Hampafrön ger inte bara ett bra tillskott av protein, fiber och nyttiga fettsyror, utan de bidrar också med en subtil, nötig smak som kompletterar de andra smakerna i såsen på ett fint sätt. De hjälper även till att ge såsen en lite fylligare konsistens.

Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter