Recept på Vegetarisk köttfärslimpa med hampafrön

Vegansk köttfärslimpa med hampafrön

Ingredienser (4 portioner):

• 1 burk kokta linser (ca 400 g), avrunna

• 1 dl havregryn

• 0,75 dl skalade hampafrön

• 1 liten gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• 1 msk tomatpuré

• 2 msk soja (tamari för glutenfri)

• 1 msk näringsjäst (valfritt, för umami)

• 1 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk torkad timjan eller oregano

• 0,5 dl finriven morot eller zucchini (för saftighet)

• 2 msk majsstärkelse eller kikärtsmjöl

• Salt och svartpeppar

• Olja till stekning och form

För glaze (valfritt):

• 2 msk ketchup eller tomatpuré

• 1 tsk balsamvinäger

• 0,5 tsk lönnsirap eller agavesirap

Gör så här:

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200°C. Smörj en liten limpform eller klä den med bakplåtspapper.

2. Stek lök och vitlök: Mjukstek lök och vitlök i lite olja tills de är genomskinliga.

3. Mixa smeten: I en matberedare, mixa hälften av linserna, havregryn, hampafrön, tomatpuré, soja, kryddor, lökblandningen och grönsaksrivet. Kör till en grov men formbar smet. Tillsätt resten av linserna och blanda i majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar.

4. Forma limpan: Pressa ner smeten i formen och jämna till ytan.

5. Glaze: Blanda ketchup, balsamvinäger och sötning. Pensla ovanpå limpan.

6. Grädda: Sätt in i mitten av ugnen i ca 30–40 minuter tills den är fast och har fått färg.

7. Låt vila: Låt svalna ca 10 min innan du skär upp så den håller ihop bättre.

Serveringsförslag:

Servera med potatismos, brunsås och lingon – eller varför inte rostade rotfrukter och en hampfrödressing?

Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter