Recept på Krämig Hampafröpasta med Citron och Vitlök

Hampafröpasta med Citron och Vitlök med en härligt krämig textur och en mild, nötig smak från hampafröna.

Ingredienser (för 2 portioner):

• 180-200 g valfri pasta (t.ex. linguine, spaghetti, penne)
• 1 dl naturella hampafrön
• 1 dl vatten (eller mer för lösare konsistens)
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Zest från 1/2 citron
• Saft från 1/4 citron (eller mer efter smak)
• 1/4 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja eller basilika, hackad (för garnering)
• Eventuellt: riven parmesan eller näringsjäst för en "ostigare" smak (kan uteslutas för vegansk variant)

Gör så här:

1. Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet innan du häller av pastan.2.  Gör hampafrösåsen: Under tiden som pastan kokar, mixa hampafrön och vatten i en matberedare eller med en stavmixer tills du får en slät och krämig sås. Tillsätt eventuellt mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.
2. Fräs vitlöken: Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medel låg värme. Tillsätt den finhackade vitlöken och chiliflakes (om du använder det) och fräs i cirka 30 sekunder tills vitlöken doftar, utan att den tar färg.
3. Blanda såsen: Häll hampafrössåsen i stekpannan med vitlöken. Rör om och låt sjuda försiktigt i ett par minuter så att smakerna blandas.
4. Smaksätt såsen: Tillsätt citronskal och citronsaft i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Blanda med pastan: Häll den avrunna pastan i stekpannan med såsen. Rör om ordentligt så att all pasta täcks av såsen. Tillsätt eventuellt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.
6. Servera: Servera pastan omedelbart, garnera med hackad persilja eller basilika och eventuellt riven parmesan eller näringsjäst.

Tips:

• För en grönare och mer näringsrik pasta kan du tillsätta en handfull färsk spenat eller rucola i såsen mot slutet och låta den mjukna.
• Du kan även rosta hampafröna lätt i en torr stekpanna innan du mixar dem för att få en ännu mer intensiv nötig smak. Var försiktig så att de inte bränns.
• Variera med andra grönsaker som tärnad zucchini, broccoli eller körsbärstomater som du steker tillsammans med vitlöken.
• För en vegansk "ost"-smak kan du öka mängden näringsjäst.

Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter