Recept på saftig vegetarisk lasagne med hampafrön

En riktigt saftig och mumsig vegetarisk lasagne med hampafrön är svårt att tacka nej till, fullproppad med smak, textur och värme som den är! Hampafrön ger en fin nötig ton och extra näring - bara att hugga in och njuta!!

Ingredienser:

• Ca 12-15 lasagneplattor (färska eller torkade)
• 2 msk olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, tärnade
• 2 selleristjälkar, tärnade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 zucchini, tärnad
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 dl grönsaksbuljong
• Ca 50 g hampafrön (hela eller lätt krossade)
• 250 g ricottaost
• 1 ägg
• En nypa riven muskotnöt
• 2 dl riven ost (t.ex. mozzarella, parmesan eller en blandning)
• Färsk basilika eller persilja, hackad (för garnering)

Till béchamelsåsen (kan uteslutas för en lättare variant):

• 50 g smör
• 0,5 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• En nypa riven muskotnöt
• Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här:

1. Förbered grönsaksröran: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt lök och stek tills den blir mjuk och glansig. Lägg i vitlöken, morötterna och sellerin och stek i ytterligare några minuter tills de mjuknar något.
2. Tillsätt paprika och zucchini och stek i ytterligare 5 minuter.
3. Rör i krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika och eventuellt chiliflakes. Krydda med salt och peppar. Häll i grönsaksbuljongen. Låt såsen sjuda på svag värme i minst 15-20 minuter, rör om då och då. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
4. Rör i hälften av hampafröna i grönsaksröran.
5. Gör béchamelsåsen (om du använder): Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa kraftigt till en slät redning (roux). Häll i mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp under omrörning och sjud sedan på svag värme i några minuter tills den tjocknar. Smaksätt med muskotnöt, salt och vitpeppar.
6. Förbered ricottablandningen: I en skål, blanda ricottaost med ägget, en nypa salt och peppar samt eventuellt lite riven muskotnöt.
7. Sätt ihop lasagnen: Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform.
8. Börja med ett tunt lager grönsaksröra i botten av formen. Lägg sedan på ett lager lasagneplattor.
9. Bred ut hälften av ricottablandningen över lasagneplattorna.
10. Fördela ett lager grönsaksröra över ricottan. Om du använder béchamelsås, bred ut ett lager av den också.
11. Strö över en del av den rivna osten.
12. Upprepa lagren: lasagneplattor, resten av ricottablandningen, grönsaksröra, eventuellt béchamelsås och riven ost. Avsluta med ett lager lasagneplattor, resten av grönsaksröran (och eventuellt béchamelsåsen) och toppa med den resterande rivna osten och de resterande hampafröna.
13. Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills lasagnen är genomvarm, osten har smält och fått en fin gyllene färg.
14. Låt lasagnen vila i några minuter innan servering. Garnera med färsk basilika eller persilja.

Tips för extra saftighet:

• Rikligt med sås: Se till att lasagneplattorna är väl täckta med både grönsaksröra och eventuell béchamelsås.
• Fuktiga grönsaker: Grönsaker som zucchini och paprika innehåller mycket fukt, vilket bidrar till en saftigare lasagne.
• Täck med folie: Under den första halvan av gräddningstiden kan du täcka formen med aluminiumfolie för att behålla fukten. Ta bort folien mot slutet för att få en fin gratinering.
• Förkoka torkade plattor (valfritt): Om du använder torkade lasagneplattor och är orolig för att de ska bli torra kan du förkoka dem några minuter enligt anvisningarna på förpackningen.

Smaklig måltid!

Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter